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Il nuovo volume - Un territorio, i suoi frutti, i suoi sapori e le sue ricette

Presentazione del libro

 Le emozioni, la voglia di fare e l’amicizia che ci lega: questi sono solo alcuni degli ingredienti che hanno reso possibile la realizzazione di questo volume. L’idea parte da lontano e fin dall’inizio l’entusiasmo che ci ha coinvolto è stato l’elemento fondamentale.
Le ricette sono state scelte con cura, in parte legate all’entroterra della nostra provincia, in parte alla costa, tutte rigorosamente con i frutti, i sapori e i colori del nostro amato territorio.
Ogni singola ricetta ha tutta una sua particolare storia legata allo Chef che ha deciso di proporla, a volte rispettando alla lettera la tradizione, altre volte rielaborandola in chiave moderna.
     
La realizzazione delle ricette è avvenuta tra il mese di aprile e maggio, quindi molti degli ingredienti che caratterizzano questa stagione come le fave, i piselli e gli asparagi sono presenti come elementi complementari nelle ricette da noi presentate. Inoltre ad ogni piatto, grazie ad esperti Sommelier, è stato abbinato un vino prodotto dalle nostre terre, con il chiaro intento di offrire un valido suggerimento.
Dietro ogni Associazione esiste una storia fatta di persone che hanno creduto nello spirito associativo, impegnando il tempo libero per dedicarsi con passione nel creare qualcosa di importante e costruttivo per la Categoria, per elevare la professionalità e lo spirito d’amicizia.
La nostra storia è un lungo percorso Associativo che risale al 1504 come Venerabile Compagnia dei Cuochi a Firenze.
Nel 1722 a Torino si costituisce la Pia Associazione dei Cuochi privati sotto l’invocazione di San Pasquale Baylon; successivamente nel 1872 nasce la Società Operaia di Mutuo Soccorso dei Cuochi e Camerieri, per arrivare ai primi del 900 alle Corporazioni dei Cucinieri al Nord, Centro e Sud Italia.
Dopo la seconda guerra mondiale iniziano a costituirsi in tutta Italia le prime Associazioni di Cuochi divise per area: Centro-Nord e Sud.
Infine, nel 1972 tutte le Associazioni esistenti decidono di unirsi e dare vita alla Federazione Italiana Cuochi, che oggi può contare su 20.000 iscritti, 20 Unioni Regionali e 124 Associazioni Provinciali.
Da alcuni anni inoltre, abbiamo dato il via alle Delegazioni FIC all’estero.
Oggi la FIC rappresenta in Italia l’unica ed importante organizzazione di Categoria dei Cuochi.

Il Segretario/Tesoriere
Dott. Luca Santini
 




























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